J’ai trouvé le reportage sur france 5 ” Amande le secret d’un super aliment” super intéressant, j’en ai fait un résumé et j’ai poussé mes recherches un peu plus loin et j’ai donc rajouté quelques infos.
C’est vrai que l’on parle peu de l’envers du décors de certaines culture qui demande énormément de ressource et/ou pratique commerciale d’ou cet article.
Le marché de l’amande dans le monde et en France
Le marché de l’amande s’élève à 20 milliards d’euros annuellement dans le monde.
La production d’amandes est répartie de la façon suivante :
Les USA produisent 40 kilos chaque seconde soit
1 million de tonne par an !
La consommation en Française d’amande a doublé en 10 ans.
Les Leaders du marché sont :
1500 tonnes sont produites en France et qu’alors la consommation annuelle en France est de 30 000 tonnes ! Cela explique le fort taux d’importation d’amandes qui est de 96% .
Le désastre écologique de la sur-production d’amandes
Il faut 4 L d’eau pour qu’ 1 amande arrive a maturité ! contre 1,5 L pour la fraise pour vous faire une idée.
10 % de l’eau consommée en Californie est destinée a la culture.
300 000 Abeilles sont nécessaires pour polliniser 1 hectare d’amandiers, ils sont donc obligés de louer des abeilles en dehors des USA.
De plus ces dernières vont mourir (env 30% d’entre elles) a cause des pesticides, voyage entre autres…
Qui est California Almonds ?
Derrière la collective des amandes de Californie, ce sont en fait producteurs et fournisseurs qui s’y cachent.
Pourquoi est-ce si important ? Car c’est la collective qui fait les campagnes de pub mondiale et finance les études cliniques afin de démontrer que les amandes sont bonnes pour la santé, vous captez le conflit d’intérêt ? Par ex elle recommande 23 amandes par jour et qu’alors un nutritionniste ne vous recommandera pas plus d’une dizaine d’amandes pour éviter la prise de poids.
Quelles sont les valeurs nutritionneles de l’amandes ?
Pour 40g d’amandes (soit une poignée) il y a :
- ✔autant de fibre qu’une banane
- ✔autant de protéine qu’un œuf
- ✔autant de lipide qu’1/2 avocat
Les valeurs nutritionnelles sont les mêmes pour des amandes bio ou non bio (eh oui !) et pour bénéficier de tous les bienfaits il faut qu’elles aies leur peau et qu’elles soient non grillées.
Le lait d’amandes industriel a-t-il vraiment un intérêt nutritionnel?
Alors si vos motivations sont de boire le lait d’amande pour le calcium et les qualités nutritionnelles, passez votre chemin les apports ne sont pas suffisants et d’ailleurs regardez votre bouteille vous vous apercevrez qu’il est ajouté artificiellement !
On le vois ci-dessus dans le comparatif .
Prenons la composition dune bouteille de lait d’amandes Alpro :
- ◼94% d’eau
- ◼2,3% d’amandes
Vous comprenez mieux pourquoi à la vue de ses chiffres, que clairement, les bienfaits de l’amandes on ne peut pas les avoir dans un produit qui ne contient que 2,3% d’amandes dilué dans 94% d’eau !
D’ailleurs dans certaines versions de lait d’amande Alpro (ex : la basique) le sucre est même avant l’amande !
On remarque aussi que ce ne sont pas les marques distributeurs les plus mal loties en terme de composition au contraire même certaines proposent des laits de meilleurs qualité a moindre prix.
On se rends compte que le lait d’amandes est plus un produit marketing qu’autre chose, je vous conseille de faire votre propre lait d’amandes ainsi il sera jusqu’a 5 fois plus concentré en amandes.
Surtout que vu la teneur en eau cela revient a payer votre litre d’eau 3 fois plus cher au passage si vous achetez du lait d’amande industriel…
Recette de lait d’amande
- ◼trempez les amandes dans l’eau pendant 8h.
- ◼rincez et égoutez les amandes
- ◼ajoutez et les amandes et l’eau dans le mixeur puis mixez pendant 1-2 minutes à haute vitesse
- ◼Filtrez le mélange avec une étamine(linge fin) afin de récupérer l’okara (résidus d’amandes)
Reste plus qu’a déguster !
Pour aller plus loin sur l’amande, entre business et bienfaits
Il existe près d’une cinquantaine de variétés d’amandes, c’est la 1 ère noix du secteur au monde devant la cacahuètes et la noisette.
L’amande provençale est la plus recherchée au monde car elle a un gout sucré et les arômes sont bien présent.
Pour ceux et celles qui souhaitent des alternatives, d’après mes recherches l’amande espagnole bio est plus respectueuse en terme de culture.
Le Golden state à déclaré l’état d’urgence pour cause de sécheresse. Les deux photos que vous voyez sont des “cimetières d’amandiers” la Californie se transforme en désert. Certains résidents sont contraints de réduire leur consommation d’eau et qu’alors l’état n’impose aucune restriction pour cette culture si gourmande en eau et ferme les yeux sur cette culture intensive dévastatrice sous prétexte des enjeux économiques. Dans 100/150 ans il n’y aura plus d’eau !
Les forages commence en général à 210 mètres et vont jusqu’à 4 km de profondeur pour trouver cette fameuse eau devenue si rare soit 2 fois plus profond qu’il y a 5 ans.
tipeee
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Epingle Pinterest
Toutes les sources :
https://ici.radio-canada.ca/nouvelle/763242/amandes-californie-industrie-semaine-verte
http://www.almonds.fr/grand-public/health-nutrition
Nous Massacrons des milliers d’Abeilles pour une poignée d’Amandes
https://www.lemonde.fr/les-decodeurs/visuel/2018/01/07/l-amande-reine-de-californie_5238487_4355770.html
Crédit photo sécheresse des amandiers : Lucy Nicholson/reuters